Curado de caza, conservas y salmueras
En esta página explicamos el orden habitual de un pedido de Varmint Brine: desde la confirmación de la tanda hasta la entrega en Logroño y alrededores. Trabajamos con producciones pequeñas de salmueras, fermentaciones lácticas y encurtidos, así que los tiempos dependen del estado de cada verdura y no de un calendario fijo. Aquí encontrarás qué esperamos de ti, qué plazos manejamos y qué límites prácticos conviene tener claros antes de encargar.
Cada pedido que llega a Varmint Brine sigue un recorrido fijo, pensado para que sepas en qué punto está tu encargo y qué se espera de ti en cada momento. No hay sorpresas ni pasos ocultos: desde la primera consulta hasta la entrega, todo se documenta por escrito y se ajusta a la temporada de la huerta riojana.
Nos cuentas qué verdura quieres conservar, en qué cantidad y para qué la vas a usar. Revisamos disponibilidad de temporada, tipo de corte y formato de tarro antes de comprometer nada.
Te enviamos por escrito la técnica propuesta (salmuera corta, fermentación láctica o encurtido), los tiempos de reposo estimados y las fechas de elaboración en el taller de Calle Portales 58.
La materia prima se pesa, se lava y se corta según lo acordado. Aquí se fijan la proporción de sal y el prensado, dos variables que condicionan el resultado final y que no se improvisan.
Registramos temperatura, olor y textura en los primeros días. Si algo se desvía del patrón esperado, te avisamos antes de continuar en lugar de esperar al final del proceso.
El producto se envasa en frascos de vidrio aptos para conserva, con fecha de elaboración y recomendaciones de conservación. El etiquetado incluye el lote y la técnica empleada.
Recoges el pedido en el taller o acordamos el envío. Junto con los tarros entregamos una ficha breve con maridajes, tiempos de apertura y cómo reconocer que una conserva sigue en buen estado.
Si quieres ver ejemplos de encargos ya resueltos, puedes revisar los casos de uso o consultar el catálogo completo de propuestas de conservación.
Cada encargo que sale de Calle Portales 58 pasa por las mismas manos y el mismo control. No trabajamos con stock almacenado: los tarros se preparan por tandas y se revisan antes de embalarse. Si algo no cumple el punto de salmuera o el tiempo de reposo previsto, se retrasa la salida en lugar de enviarlo a medias.
Escribirnos por correo suele ser la vía más rápida para dudas sobre un pedido en curso. Para consultas sobre fermentaciones, proporciones o conservación de verduras concretas, la sección de preguntas frecuentes resuelve la mayoría de casos sin esperar respuesta.
Respondemos en un plazo de 24 a 48 horas laborables. Es el canal indicado para cambios de dirección o ajustes en un pedido ya confirmado.
Atendemos de martes a viernes, de 10:00 a 14:00. Fuera de ese horario dejamos registro de la llamada y devolvemos el contacto al día siguiente.
Con cita previa, para recogidas o consultas sobre conservación. Conviene avisar con un día de antelación por correo.
Antes de escribir, revisa las preguntas frecuentes y las condiciones de privacidad si tu consulta afecta a datos personales o a un envío en curso.