Curado de caza, conservas y salmueras
Escríbenos si quieres apuntarte a un taller, resolver dudas sobre salmueras y fermentación láctica o proponer una colaboración con productos de La Rioja. Respondemos en horario de taller, de martes a viernes, y solemos contestar en uno o dos días laborables.
Además de los talleres abiertos en Calle Portales 58, trabajamos con cocinas, tiendas de alimentación y proyectos de hostelería que quieren incorporar conservas vegetales propias. Si tienes una idea, un excedente de huerta o un formato que quieres explorar, cuéntanoslo con el mayor detalle posible.
Revisamos cada propuesta de forma individual. Nos interesan especialmente los proyectos que trabajan con producto riojano de temporada: pimiento, cebolla, col, calabacín o pepino. Cuanto más concreta sea la descripción del volumen, el tipo de verdura y el uso previsto, más fácil nos resulta valorar si encaja con nuestro taller.
Respondemos en un plazo habitual de dos a tres días laborables. Si la propuesta requiere una visita al taller, la acordamos después de una primera conversación por correo o teléfono.
El taller de Varmint Brine está en pleno casco antiguo, a pocos minutos de la Concatedral de Santa María de la Redonda. Trabajamos con tandas pequeñas de verdura de temporada y recibimos visitas concertadas, así que conviene avisar antes de acercarse para que alguien pueda atenderte sin interrumpir una fermentación en curso.
Si vienes por primera vez, la referencia más sencilla es la calle Portales: es peatonal en buena parte de su recorrido y conecta la Plaza del Mercado con el Espolón. Desde la estación de autobuses hay unos veinte minutos andando; en coche, el aparcamiento más cercano queda junto al río Ebro y desde allí se llega caminando en cinco minutos. Para quienes vienen de fuera, la estación de tren de Logroño está a un paseo corto en taxi.
El acceso al taller se hace por el portal principal. Avisamos por correo o teléfono el día antes si hay cambios de horario por una fermentación que requiere atención. Las visitas suelen durar entre treinta y cuarenta minutos, tiempo suficiente para ver los recipientes activos y resolver dudas sobre salmueras y encurtidos.
Si tu consulta es sobre un pedido, una receta concreta o la disponibilidad de un taller, escríbenos indicando el tema en el asunto. Respondemos en uno o dos días laborables; en periodos de mucha actividad puede alargarse algo más, pero siempre contestamos. Para asuntos urgentes, el teléfono es la vía más rápida.
El taller de Varmint Brine está en el centro de Logroño, a pocos minutos del Espolón. Si quieres visitarnos, apuntarte a una tanda de fermentación o resolver una duda sobre una salmuera que no termina de arrancar, tienes varias vías. Respondemos personalmente, sin formularios automáticos ni respuestas enlatadas.
Calle Portales 58
26001 Logroño, La Rioja
Estamos en un bajo con acceso directo desde la calle. Si vienes en coche, el aparcamiento más cercano queda a unos diez minutos andando.
Teléfono: +34 941 526 384
Correo: taller@varmintbrine.com
El teléfono funciona mejor por la mañana. Para consultas largas sobre recetas o ingredientes, el correo nos deja responder con más detalle.
Martes a viernes: 10:00 a 14:00 y 17:00 a 20:00
Sábados: 10:00 a 14:00
Domingos y lunes cerrado. Durante las semanas de taller intensivo el horario puede variar; lo avisamos en la página de talleres.
Contestamos en uno o dos días laborables. Si tu mensaje llega en fin de semana, lo veremos el martes por la mañana. Cuéntanos qué verdura tienes entre manos, en qué punto del proceso estás y qué te preocupa: olor, textura, salmuera turbia o tiempos. Con esos datos podemos darte una respuesta útil en lugar de una recomendación genérica.
Las visitas al taller se conciertan por teléfono o correo para no coincidir con una tanda en curso. Si vienes a recoger un pedido o a dejar muestras de tu huerta, avísanos con antelación y te reservamos un hueco. Para grupos de más de seis personas, mejor escríbenos con una semana de margen.